Œufs Label Rouge et plein air rappelés pour salmonelle chez Casino, Vival et Spar : le code à vérifier

Une fiche RappelConso publiée le vendredi 6 novembre rappelle des œufs pour « présence Salmonelle Enteritidis ». Trois références sont visées : des boîtes de 6 et de 12 œufs Label Rouge, et des œufs plein air livrés en alvéoles de 30 pour être vendus au détail. Elles ont été commercialisées du mercredi 30 septembre au vendredi 6 novembre, dans toute la France, chez Casino, Vival et Spar, mais aussi dans des boucheries et des magasins liés à la coopérative Cooperl, qui a émis le rappel. Leur date de durabilité minimale court jusqu’au lundi 16 novembre : des œufs concernés peuvent donc encore se trouver dans les réfrigérateurs. Ils ne doivent pas être consommés et la fiche prévoit un remboursement.

Le code sur la coquille, seul repère pour les œufs achetés au détail

Pour les boîtes, les repères habituels suffisent : code-barres, lot 06 et date de durabilité minimale entre le 16 octobre et le 16 novembre. Mais une partie des œufs rappelés a été « vendus en vrac », selon la fiche, à partir d’alvéoles de 30. Achetés ainsi, ils n’ont ni boîte, ni code-barres, ni date imprimée sur un emballage. Le seul moyen de les reconnaître est le code imprimé sur chaque coquille : 1FRKBD01, indiqué par la fiche.

Ce code se lit de gauche à droite, selon la fiche de la direction régionale de l’économie, de l’emploi, du travail et des solidarités (DREETS) d’Occitanie sur la commercialisation des œufs :

Faites défiler le tableau vers la droite pour voir toutes les colonnes.

Source : DREETS Occitanie, « La commercialisation des œufs de poule ». Le code KBD est attribué par l’administration et ne permet pas au public d’identifier l’élevage.

Le chiffre 1 est cohérent avec la mention Label Rouge : le cahier des charges Label Rouge des œufs, publié au Bulletin officiel du ministère de l’Agriculture, précise qu’il « concern[e] les œufs issus de poules élevées en plein air ». Mais tous les œufs codés 1 ne sont pas concernés : seule la suite complète 1FRKBD01 compte. Un œuf portant un autre code d’exploitation ou de bâtiment ne fait pas partie de ce rappel.

La fiche mentionne aussi une marque de salubrité, FR 50.630.002 CE. Ce n’est pas le code de l’élevage mais celui de l’établissement agréé : selon la liste officielle de la direction générale de l’alimentation, il s’agit d’un centre d’emballage d’œufs situé à Pontorson (Manche).

Qui a vendu ces œufs

La fiche cite dix distributeurs. Casino, Vival et Spar sont des enseignes du groupe Casino. Les autres sont, pour la plupart, rattachés à Cooperl, coopérative d’éleveurs fondée en 1966 près de Lamballe (Côtes-d’Armor) et spécialisée dans la viande porcine : Coop chez vous (magasins à la ferme et boucherie en ligne), Calidel (fournisseur des professionnels des métiers de bouche), Maxi Viande (boucheries-charcuteries), Aurélien (boucherie), Prix Miam (magasins de déstockage) et Montagne Noire, dont le magasin d’usine d’Albi est cité. Tous figurent parmi les marques et filiales listées sur le site de la coopérative. La fiche ajoute des « clients BtoB type boucherie charcuterie », sans les nommer : un œuf acheté chez un boucher indépendant peut donc être concerné.

Cooperl indique que sa filière œufs est « 100% alternative depuis 2012 », c’est-à-dire sans cage, et commercialise des œufs sous la marque Brocéliande. Les œufs rappelés ne portent pas cette marque : la fiche les présente comme « sans marque ».

La fiche ne donne aucune liste de magasins et ne signale aucun cas de maladie. Il s’agit d’un rappel volontaire, sans arrêté préfectoral.

Ce qu’il faut faire des œufs concernés

La fiche demande de ne plus les consommer, de les rapporter au point de vente ou de les détruire, et de contacter le point de vente. Le remboursement est prévu, et un numéro est indiqué : le 06 87 76 62 50. Pour des œufs achetés au détail, souvent sans ticket nominatif, mieux vaut garder une trace : photo du code sur la coquille, ticket de caisse s’il existe, ou relevé de carte bancaire. Service-Public.fr conseille de conserver « les preuves d’achat (ticket de caisse, emballage, photos) ». Aucun texte officiel consulté ne garantit un remboursement sans justificatif. Si le magasin refuse ou si les œufs sont encore en rayon, la fiche renvoie vers SignalConso.

La salmonelle peut se trouver sur la coquille. L’Anses recommande de se laver les mains au savon après avoir manipulé des aliments crus, et rappelle que les œufs ne doivent « en aucun cas être lavés », car le lavage permet aux micro-organismes de passer de la coquille vers l’intérieur. Après avoir sorti des œufs rappelés, il est donc utile de nettoyer la boîte à œufs du réfrigérateur ou le plan de travail.

Symptômes : un délai de 6 à 72 heures

Selon la fiche, la salmonellose se traduit par des troubles gastro-intestinaux (diarrhée, vomissements) d’apparition brutale, souvent accompagnés de fièvre et de maux de tête, qui surviennent généralement 6 à 72 heures après la consommation. Ils peuvent être plus prononcés chez les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes immunodéprimées et les personnes âgées. En cas de symptômes, la fiche invite à consulter son médecin traitant en lui signalant cette consommation. Sans symptôme dans les 7 jours, « il est inutile de s’inquiéter et de consulter un médecin ».

Santé publique France estime à 198 000 le nombre annuel de cas de salmonellose en France, dont 183 000 d’origine alimentaire. Les œufs y tiennent une place particulière : selon l’Anses, les œufs et les préparations à base d’œufs crus (mayonnaise, crèmes, mousse au chocolat, tiramisu) sont à l’origine de près de la moitié des toxi-infections alimentaires collectives dues aux salmonelles.

Cuisson : ce qu’elle change, et ce qu’elle ne change pas

La fiche précise que la cuisson à cœur à 65 °C, comme pour des œufs durs ou des pâtisseries, détruit ces bactéries. L’Anses, elle, recommande de cuire à cœur à 70 °C les aliments d’origine animale. Les préparations à base d’œufs crus ou peu cuits ne bénéficient pas de cette protection. La consigne de la fiche reste donc de ne pas consommer ces œufs, et pas de les cuire davantage.

Pour les autres œufs, l’Anses conseille de consommer les préparations à base d’œufs crus sans délai, ou de les garder au froid pour les manger dans les 24 heures, et recommande aux personnes à risque de ne pas consommer d’œufs crus ou peu cuits. Comme lors du rappel des épices Cook en octobre, les prochaines fiches sont à suivre sur RappelConso et dans notre rubrique rappels.